白灼虾
发布时间:2018-02-05
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白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。这道菜肴,最大限度的保留了,虾原始的鲜,嫩,甜味道,剥去虾壳之后蘸着按照自己的喜好自配的酱汁,味道鲜美可口,让人在大饱口福的同时,还能最大限度的汲取到虾的营养。
#白灼虾#的制作步骤
2. 鲜活
基围虾剪去虾须和前刺,用流动清水清洗干净,沥干水分备用。青杭椒、红杭椒顶刀切成薄圈,
葱白切段,
姜切片。
3. 锅内加入二分之一清水,加入葱段5g,姜片5g,
料酒5g,
花椒粒8颗,水烧开后加入基围虾。
6. 调制白灼汁,将青杭椒5g、红杭椒3g倒入碗中。
大师秘籍
1、灼,是将食材投入沸水或沸汤中烹熟的技法,所以水一定要热,这样才能保证虾的鲜度。
2、虾要选择新鲜活虾。
3、调制白灼汁时,油要烧热倒入汁中炝出香气。