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芙蓉鱼肚

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<20分钟

小二菜会员

97 道菜 - 15330 人气

发布时间：2013-08-24

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鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水熟火腿切末油菜心洗净后焯水鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状鱼肚用奶

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡蛋清

75克

鱼肚

100克

辅料

火腿 10克	胡椒粉 2克
料酒 10克	鸡精 2克
食盐 3克	鸡油 5克
植物油 15克	猪油 5克
大葱 5克	油菜心 50克
姜 2克	淀粉 3克

#芙蓉鱼肚#的制作步骤

1. 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水

2. 熟火腿切末

3. 油菜心洗净后焯水

4. 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状

5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出

6. 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右

7. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀

8. 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面

9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边

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