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#自制酸豇豆#的制作步骤
3. 足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。（关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感）
4. 烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用
5. 长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分
6. 完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来
7. （装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中
9. 加入冰糖40g
10. 之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里
11. 在最后加入60ml左右的白酒
12. 密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用
腌制步骤：
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