开水煮鸡蛋要多久

鸡蛋是营养物质丰富的食物，很多人都喜欢吃鸡蛋。煮着吃的见得最多，那么你是否煮过鸡蛋呢?你知道开水煮鸡蛋要煮多久吗?

在日常生活中,煮鸡蛋是最普通的事,但是看似简单却很难把握住火候,时间过短,鸡蛋黄不熟,时间过长,鸡蛋过老不好吃,那么应该如何把握煮鸡蛋时代火候呢.

其实煮鸡蛋的最佳时机是鸡蛋冷水下锅,水开后开始计时5分钟,这个时间煮出来的鸡蛋既能杀死有害细菌,又能完整的保存营养.

要注意到是鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟的话,那么内部就会发生一系列的化学变化,蛋白质的结构也会变得紧密,非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触,所以很难被消化.因此人吃了,也不会有太多的营养.

相比于过熟的鸡蛋,没有煮熟的鸡蛋对人体的危害更大,因为生鸡蛋菌污染的问题,还有抗酶蛋白和抗生素蛋白两种有害物质,这样的话导致人体生物素缺乏,从而就会产生精神疲倦,肌肉酸疼等症状.

注意事项：

最后建议大家,煮鸡蛋时候,水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固,影响消化.也可以在煮之前把蛋放在冷水中浸泡一会,以降低蛋内气压。

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