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西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2014-10-08

84.8万浏览量 5570 收藏

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。

扫一扫边看边做

用料

主料

西红柿

2个

2个

辅料

姜适量	洋葱适量
蒜适量	鸡精适量
食盐适量	白糖适量
麻油适量

#西红柿炒鸡蛋#的制作步骤

1. 锅烧热，入油，也就是热锅冷油。入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油，这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心。鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤_1

2. 蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用。锅内葱油烧热，倒入蛋液。蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤_2

3. 将鸡蛋炒散，盛出备用。此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香。准备一些蒜末、姜末。西红柿洗净，切片。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤_3

4. 锅内放少许油，煸香姜、蒜末，倒入西红柿翻炒，调入一些料酒。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤_4

5. 当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点。倒入鸡蛋，光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤_5

西红柿炒鸡蛋的做法步骤_6

大师秘籍

1、因为鸡蛋已经事先放过盐了，所以番茄再放盐的时候要控制量，不要过多，番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更开胃下饭。

更多秘籍: 西红柿的做法鸡蛋的做法

分类标签: 热菜家常菜东北菜更多

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