西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
15分钟
发布时间:2014-10-08
83.9万 浏览量 5570 收藏
西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理。
扫一扫边看边做

用料

主料
西红柿
2个
鸡蛋
2个
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#西红柿炒鸡蛋#的制作步骤

1. 锅烧热,入油,也就是热锅冷油。入洋葱碎中小火慢慢煸透,煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要,只留葱油,这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦,要耐心。鸡蛋磕出,用力搅打,直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松才可。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤_1
2. 蛋液中加少许盐,继续打发一会,静置备用。锅内葱油烧热,倒入蛋液。蛋液倒入锅中,不要着急翻炒,然后让它煎一会直至边缘凝固,这样煎出蛋既保证了弹性,成型也更好看。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤_2
3. 将鸡蛋炒散,盛出备用。此时,鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香。准备一些末、末。西红柿洗净,切片。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤_3
4. 锅内放少许油,煸香姜、蒜末,倒入西红柿翻炒,调入一些料酒。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤_4
5. 当番茄有些出汁的时候,撒一些盐调味这道菜基本有两大做法,一种是鸡蛋事先不放盐,起锅再一起放盐,还有一种就是我这种分开放盐。如果你采用第二种,放盐的时机也要掌握好,盐放的早,番茄会大量析出果汁,菜的汤汁会多,不过番茄会不太成型;放的晚一些,也能帮助出汁,不过番茄的形状会保持的更好,但盐的用量要比前者少一点。倒入鸡蛋,光火,调入一勺小麻油提香,即可出锅。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤_5西红柿炒鸡蛋的做法步骤_6

大师秘籍

1、因为鸡蛋已经事先放过盐了,所以番茄再放盐的时候要控制量,不要过多,番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味,更开胃下饭。

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