在家怎样做面包 面包的做法

面包很多人都爱吃的食物，我们经常在外面买来吃，偶尔也会想要尝尝鲜，自己做做看。很多朋友会怕麻烦，有难度，小编告诉你，只要找到方法并用心去学，你会爱上烘烤面包的过程，并把它当时乐趣来享受哦。不多说，小编把做面包的方法教给大家，有时间在家就可以做来吃新鲜的喽。

食材 主料： 面粉 450g   酵母：16g

方法/步骤

1蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀

2把保鲜盒盖子开口，如下图。

将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时，这很重要，面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了，一定不能偷懒哦

3将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中

4接下来就是搅拌了，小小三伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌就行，电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右

5用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟

6接下来就是揉面了，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手

7下面烤箱就可以上场了，按图中的样子把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部

热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干

8将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵

9发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了

10下面就该开始揉面了，揉面不能太用力，揉一分钟就好，这时如果你喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食

11用你的手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼

12将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形

13下面将一个湿毛巾盖到面团上 ，等待10分钟

14这次用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼

15这次通过挤压把面饼再次挤压成面团

16接下来用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动

17将面团放到撒有玉米面的烤盘上

18在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时

19这一步是可以选择的，如果你喜欢你的面包上有一个硬壳，你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀，涂抹在面团上

20用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。

如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松。

21终于，我们可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ，上火烘烤，调到200度，烤一个小时，取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了。

注意事项

和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效 ，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用

最后的30分钟一定不能心急，否则面包会塌下去的，前面的努力就白费了

盐是必须的， 它可以调节发酵的面团