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>
面包球
面包球
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
中级
人 数:
3-4人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2014-06-24
57.5万
浏览量
2915
收藏
汤种:高筋粉15g,水80g主面团:高粉200g,红糖40g,盐2g,水20g,酵母3g,黄油15g,生姜汁一勺、鲜奶50g。酥皮:红糖50g、黄油50g、全蛋15g、低筋面粉50g、核桃仁适量。
扫一扫边看边做
用料
主料
高筋面粉
215克
辅料
鸡蛋
15克
核桃
适量
酵母
3克
低筋面粉
50克
开水
适量
鲜奶
50克
食盐
2克
黄油
65克
红糖
90克
#面包球#
的制作步骤
1.
原料备用。
2.
将汤种原料混合均匀。
3.
用小火边煮边搅拌成团状,取出放晾,盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。
4.
将主面团原料(除
黄油
外)和汤种面团混合。
5.
揉成均匀的面团后,加入室温软化的黄油。
6.
继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜,收圆。
7.
基本发酵至两倍以上大小。
8.
分成9等份,滚圆放在铺了油纸的烤盘内。
9.
将烤盘放入烤箱内,选择“发酵”功能。
10.
红糖
过筛和室温软化的黄油混合。
11.
加入全蛋液,用打蛋器搅成松发状态。
12.
筛入低粉面粉。
13.
搅拌均匀后,倒入裱花袋内。
14.
面包坯发酵到两倍以上大小。
15.
把做好的红糖酥皮挤在面包坯上,呈圈状。
16.
核桃
仁掰成小粒,撒在酥皮上。
17.
烤箱预热,上火190,下火160
18.
面包坯在烤箱内膨胀。
19.
烤大约20分钟。
20.
取出后,放在晾晒架上晾凉。
分类标签:
西餐面点
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