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煮什么青菜要盖锅！我是用电磁炉煮的，请厨师回答！谢谢！

青菜一般不用盖锅，除西兰花以及焖菜除外。家常菜一般可以直接生炒，较为难熟得可以把水烧开焯一遍再炒口感和外形色泽都比较好。炒青菜类如果盖锅盖色泽会偏黄时间稍微掌握不好吃起来会没有清爽感。

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