海肠
海肠，学名单环刺缢，在中国仅渤海湾出产，海肠属于环节动物，幼体有分节，成体无分节。它是一种长圆筒形软体动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。好的海肠要买鲜活的，看海肠是不是有伸缩性，肠皮够不够厚，是不是鲜红色，或黑色。
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