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豆瓣茄子

做法：

炒

口味：

无

难度：

无

人数：

无

准备时间：

无

烹饪时间：

无

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97 道菜 - 15328 人气

发布时间：2013-12-12

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将长条茄子切成小细条、小葱切碎。将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟。将独蒜头切成片，加入适量的生抽、料酒、生粉、醋和胡椒粉做好调味汁

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用料

主料

茄子

2个

辅料

植物油 2勺	醋 5克
生抽 10克	豆瓣酱 2勺
蒜 3粒	生粉 3克
胡椒粉 2克	葱 5克

#豆瓣茄子#的制作步骤

1. 将长条茄子切成小细条、小葱切碎

2. 将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟

3. 将独蒜头切成片，加入适量的生抽、料酒、生粉、醋和胡椒粉做好调味汁

4. 微波好的茄子放在一边备用

5. 将锅烧热，放少量的油，下入郫县豆瓣翻炒

6. 翻炒出香味后加入准备好的茄子

7. 翻炒几下后放入准备好的调味汁

8. 煮上一两分钟，收汁即可，出锅前洒上少许葱花

大师秘籍

1、长条茄子切成细长条后，放入微波炉中预处理熟，这样的目的是为了少吸油。
2、准备好调味汁：加入少许生粉，适量的生抽，醋放入大蒜中，不用加盐，豆瓣酱的咸味很足。
3、豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子。
4、翻炒几下后，再下入准备好的调味汁，因为茄子预熟，不需要煮很长时间，二、三分钟收汁即可。

更多秘籍: 茄子的做法