韭菜煎饼
发布时间:2014-03-18
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最近正是韭菜季,绿绿的韭菜实在让人看着心疼。嫩嫩的拿来做韭菜煎饼,韭菜锅贴,韭菜鸡蛋都是再好不过的选择。
#韭菜煎饼#的制作步骤
3. 面粉里加水,边加边搅拌(酌情添加,稍微稠点的糊糊,因为一会还要加
鸡蛋)。
9. 预热一下煎饼锅,取一勺韭菜面糊,倒在锅子上一侧。
10. 用刮板垂直把韭菜面糊刮开(顺一个方向刮,不可来回反复乱刮),刮出一张煎饼。
11. 待边角稍微翘起,把煎饼快速翻个面在煎个半分钟。
12. 最后把做好的煎饼晾开,不吃要用个大盆扣着,以免风干。
大师秘籍
1、很浓重的很香的韭菜煎饼,配上一杯奶或者一碗小米粥,快手又好吃的早餐。做晚饭也可以配个辣子醋蒜水蘸着吃哦。
2、做煎饼一定要用不粘锅,如是普通的平底锅,要先用油润锅。煎饼面糊的稠度需要自己慢慢掌握,太稠煎出的煎饼太厚,太稀不易成形,最好是可以自主流动有点粘性。
3、煎饼锅一定要提前预热,用勺子取一点面糊在煎饼锅上划一下,如果一下子就凝固了,说明太热,把火调小。最好是面糊在锅子上有2秒钟才开始凝固。
4、刮的时候要用刮板垂直刮面糊,沿着煎饼锅一边顺时针,不要来回刮。