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冷水牛肉

冷水牛肉

做法：

炖

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-05-08

88.7万浏览量 1.7万收藏

做这道菜首先牛肉得选用当地的土牛肉，这牛肉才有那一种特有的清香和软糯的口感，其二火候非常重要，要还原得用蜂窝煤炉，封上通风口的蜂窝煤炉的火力刚刚好，其三要用土砂锅来炖，红色的砂锅现在都好少见了。其四香料的拿捏，大蒜生姜八角桂皮虽是种类不多，但是每一种的用量对味道都有着至关重要的影响，多了抢味，少了起不到提鲜的作用，这种用量得靠多年的烹饪经验。

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扫一扫边看边做

用料

主料

200克

辅料

姜适量	蒜适量
八角适量	桂皮适量
食盐适量

#冷水牛肉#的制作步骤

1. 准备好牛肉

2. 牛肉汆水后待用

3. 牛肉飞水后切成小块，冷水放入炖锅。

4. 加几片生姜大蒜八角桂皮，中小火慢慢的煮。

5. 炖得过程中用小勺将煮出的血水泡沫舀掉。

6. 经过大约4个小时的炖煮，待牛肉软糯，汤清味浓的时候放些盐调味。最后可以撒一些葱花上桌。

冷水牛肉的做法步骤_1

冷水牛肉的做法步骤_2

大师秘籍

1、牛肉得选用当地的土牛肉，这牛肉才有那一种特有的清香和软糯的口感。

更多秘籍: 牛肉的做法

分类标签: 热菜私房菜更多

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