首页 > 菜谱大全 > 鸡丁刀削面

鸡丁刀削面

做法：

煮

口味：

酸咸

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

2小时

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-06-20

82.7万浏览量 1.1万收藏

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

500克

辅料

鸡腿 300克	鸡架 400克
西红柿适量	食盐适量
白胡椒适量	鸡精适量

#鸡丁刀削面#的制作步骤

1. 鸡架骨两个洗净备用。

2. 鸡腿一只备用。

3. 将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中，加入清水，煮一个小时。

4. 煮出浓浓的鸡汤备用。

5. 将鸡腿捞出，拆成鸡丝备用。

6. 准备西红柿、荆芥和腌蒜薹备用。

7. 面粉加食盐，和成较硬的面团。

8. 揉搓成长条，饧制2个小时以上。

9. 准备削面工具。

10. 削成面条备用，实际操作的时候，直接对着锅削即可。

11. 番茄切片，蒜薹切段备用。

12. 将番茄放入炒锅内，化成番茄汁。

13. 加入鸡汤。

14. 左手托面，右手拿刀，将面削入锅中煮，加入食盐、白胡椒粉调味，

15. 面煮熟后，加入芝麻油和鸡精，再放入荆芥即可关火。

16. 装碗即可食用。

大师秘籍

1、和面一定要注意水和面的比例，面一定要是硬面团。

更多秘籍: 面粉的做法

分类标签: 面更多

小编推荐

莳萝清酒蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。

之前有两周两周没更新，上海的42℃，真的让人不想动。为了解暑，我买了一些莳萝（一种常用于泰式鱼的食材），将它和酒蒸蛤蜊相结合，做出新的味道，却好吃的不得了。

承多猫 19587 阅读

好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了！

今天罐头君要教大家怎么吃豆腐！你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么？要减肥的你什么都不敢吃？这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲！这下你满意了吧~

罐头视频 28482 阅读

糖心蛋的极简做法，5分钟轻松搞定

前段时间微博有人问我糖心蛋怎么做。我一直觉得糖心蛋很好做。好做的原因是有几个极其简单的方法。今天就和大家分享两种。超简单的糖心蛋~

承多猫 41629 阅读

适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦～

比较适合新手的一款蛋糕，其实并不是很难，但是烤箱温度一定要控制好哦～

小菁同学 19334 阅读

鸡腿 300克	鸡架 400克
西红柿适量	食盐适量
白胡椒适量	鸡精适量

鸡丁刀削面