刀切馒头
发布时间:2014-09-23
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馒头,是外面的叫法,或者说是官称,是大名,它的小名统一称为馍,馍,是蒸制类面食的统一称呼,按形状不同细分,又有不同的叫法。面团揉圆放在锅里蒸的馍,叫蒸馍,蒸馍的称呼对于我们来说,就仅仅是指圆形的馒头。这种刀切方状的馍,叫做卷子,只要说吃卷子,就是指这个形状的馒头,这种馒头因为制作方便,整块面揉成长条,用两只手捋一下,使底部变的有棱角,然后用刀剁成大小统一的块,便可以上锅蒸了。
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#刀切馒头#的制作步骤
6. 在面板上揉成长条,然后用双手夹住长条捋出棱角。
8. 放入笼屉,大火烧开,然后小火蒸。按馒头大小,设定蒸熟时间,我做的比较小,30分钟关火。
大师秘籍
1、可以不使用玉米粉,制作全白面馒头。
2、馒头蒸好后,不要着急打开锅盖,等锅内热气下去后,打开,以免水蒸气打湿馒头表面。
3、面团要揉匀,馍的组织才会均匀,不会有大孔,图片里的馒头,刀切面气孔非常均匀,这样的馒头口感好,味道也好。