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菠萝包
菠萝包
做 法:
烤
口 味:
原味
难 度:
普通
人 数:
3-4人
准备时间:
半天
烹饪时间:
<30分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2014-09-23
81.4万
浏览量
4514
收藏
菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包表面的脆皮是它的灵魂。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高,所以不宜多吃。
扫一扫边看边做
用料
主料
高筋面粉
300克
低筋面粉
110克
辅料
开水
150克
鸡蛋
2个
酵母
5克
奶粉
3大勺
白砂糖
80克
黄油
65克
食盐
5克
#菠萝包#
的制作步骤
1.
包身原料:
高筋面粉
300g,砂糖30g,
酵母
5g,
黄油
15g,温水150g,
鸡蛋
,盐3g,
奶粉
两大勺。
2.
酥皮原料:
低筋面粉
110g,黄油50g,砂糖50g,蛋液60g,奶粉一大勺,盐2g。
3.
将面包原料除黄油外倒入面包机。
4.
揉成均匀的面团后,加入软化的黄油。
5.
揉至扩展阶段后,收圆进行基础发酵。
6.
现在开始制作酥皮,软化的黄油加入砂糖搅拌至发白。
7.
分次加入蛋液,搅拌均匀。
8.
筛入低粉,盐和奶粉。
9.
混合成面团备用。
10.
面包面团发酵至两倍以上大小。
11.
分成均匀的8份。
12.
取一份酥皮包住面团。
13.
刷上适量的蛋液,用小刀在表面划上格子。
14.
进行二次发酵到两到两点五倍大。
15.
烤箱预热180度,中层烤20分钟左右。
16.
取出晾晾即可。
大师秘籍
1、酥皮要包住面包身四分之三的部分。
更多秘籍:
高筋面粉的做法
低筋面粉的做法
分类标签:
小吃
西餐面点
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