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#东北纯碱大馒头#的制作步骤
大师秘籍
1、和面时加入老面水会加速面的发酵。
2、面团要揉到位，最好用搅拌机，因为面团会发黏。
3、第一次发酵时面团要发至抓起面时面是黏黏的。
4、加碱后要快速和面再快速整型，否则馒头容易跑碱。
5、第二次发酵造成不要发过头，发到原来的
6、5倍即可。
7、蒸馒头上汽后转小火，蒸20分钟，焖5分再开锅盖，否则馒头容易回缩。
2、面团要揉到位，最好用搅拌机，因为面团会发黏。
3、第一次发酵时面团要发至抓起面时面是黏黏的。
4、加碱后要快速和面再快速整型，否则馒头容易跑碱。
5、第二次发酵造成不要发过头，发到原来的
6、5倍即可。
7、蒸馒头上汽后转小火，蒸20分钟，焖5分再开锅盖，否则馒头容易回缩。
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