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>
腊味双蒸
腊味双蒸
做 法:
蒸
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2015-05-29
56.1万
浏览量
3780
收藏
腊味合蒸是湖南传统名菜之一,湖南平常人家很喜欢将腊鱼腊肉合蒸到一起,将豆豉辣椒跟主料一起炒香再蒸。为了不浪费这独特的香味和去除腊味中的油腻,所以蒸的时候加了如山药、土豆、南瓜等素菜来搭配,这样吃起来滋味就更绝妙了。
扫一扫边看边做
用料
主料
腊鱼
适量
腊肉
适量
高筋面粉
适量
低筋面粉
适量
辅料
山药
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡蛋
适量
酵母
适量
奶粉
适量
干辣椒
适量
豆豉
适量
料酒
适量
白糖
适量
食盐
适量
橄榄油
适量
蜂蜜
适量
#腊味双蒸#
的制作步骤
1.
将
腊肉
和
腊鱼
放入开水泡上十分钟,并清洗干净;
2.
将切干净的腊肉和腊鱼切成小块,
山药
切成段,其它切成末备用;
3.
烧热锅,放少许油,将
姜
蒜
末、红辣椒碎和
豆豉
放入锅中煸炒;
4.
爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒;
5.
加入适量的
料酒
和
白糖
翻炒均匀;
6.
将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中,再将炒过的调味料放入;
7.
在最上层码放好山药段,加入点高汤;
8.
放入锅中,上面盖上个盘,盖上盖,大火煮开叫后转为小火25分钟;
9.
拿出来后,将碗倒扣;
10.
再在表面撒些小
葱
末即可。
分类标签:
热菜
家常菜
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