腊味双蒸

腊味双蒸

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-05-29
56.1万 浏览量 3780 收藏
腊味合蒸是湖南传统名菜之一,湖南平常人家很喜欢将腊鱼腊肉合蒸到一起,将豆豉辣椒跟主料一起炒香再蒸。为了不浪费这独特的香味和去除腊味中的油腻,所以蒸的时候加了如山药、土豆、南瓜等素菜来搭配,这样吃起来滋味就更绝妙了。
扫一扫边看边做

用料

主料
腊鱼
适量
腊肉
适量
高筋面粉
适量
低筋面粉
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#腊味双蒸#的制作步骤

1. 腊肉腊鱼放入开水泡上十分钟,并清洗干净;
2. 将切干净的腊肉和腊鱼切成小块,山药切成段,其它切成末备用;
3. 烧热锅,放少许油,将末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒;
4. 爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒;
5. 加入适量的料酒白糖翻炒均匀;
6. 将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中,再将炒过的调味料放入;
腊味双蒸的做法步骤_1
7. 在最上层码放好山药段,加入点高汤;
8. 放入锅中,上面盖上个盘,盖上盖,大火煮开叫后转为小火25分钟;
9. 拿出来后,将碗倒扣;
10. 再在表面撒些小末即可。
腊味双蒸的做法步骤_2腊味双蒸的做法步骤_3

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