首页 > 菜谱大全 > 香辣干锅鸡块

香辣干锅鸡块

做法：

炒

口味：

微辣

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2016-07-03

50.2万浏览量 9866 收藏

干锅菜--许多馆子的招牌，诱人之处就在于先腌制入味，再炸至焦香。煸炒的时候，香辣鲜香完全融进菜中，最宝贵之处在于干锅菜可变换的花样太多了，可以随心所欲按自已的喜好调整，虾，排骨，鸡肉都可以，就是干锅蔬菜也超级好吃哒！

扫一扫边看边做

用料

主料

三黄鸡

半只

辅料

洋葱半个	红椒半个
藕 1节	芹菜 3棵
蒜 5瓣	姜 5片
干辣椒 5个	细香葱 2根
花椒 10粒	芝麻少许
料酒 2勺	胡椒粉 2克
郫县豆瓣 2勺	白砂糖 1勺
食盐 5克

#香辣干锅鸡块#的制作步骤

1. 鸡肉清洗切块控干水份后加料酒，胡椒粉，盐，姜片拌匀腌30分钟。

2. 莲藕去皮切薄片，红椒切条，芹菜切段，洋葱切丝，姜切片，蒜切块，干红辣椒洗净擦干。

3. 锅里热油，油7成热时将腌好的鸡块放入用中小火炸。

4. 炸至鸡块表面金黄鸡肉用筷子扎一下能轻松扎透时就是熟了，捞出控油。

5. 将藕片也放入油中炸一下捞出。

6. 炒锅中留少许底油，先将花椒小火炒出香味后捞出不要，将姜蒜炒香后加入洋葱丝。

7. 翻炒几下后加入干红辣椒和郫县豆瓣，炒出红油。

8. 倒入炸好的鸡块，藕片，加料酒，生抽，白砂糖一起翻炒。

9. 加入红椒，芹菜炒匀。

10. 出锅前撒上白芝麻和香葱碎即可。

大师秘籍

1、鸡肉要买嫩一点的鸡肉，太老的口感不好。
2、郫县豆瓣和生抽都是咸的，盐尝一下再加。
3、这个版本是微辣版，喜欢吃辣味更足的，可加大干红辣椒的用量。

更多秘籍: 三黄鸡的做法

分类标签: 热菜家常菜川菜更多

小编推荐

适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦～

比较适合新手的一款蛋糕，其实并不是很难，但是烤箱温度一定要控制好哦～

小菁同学 19409 阅读

本月最值得期待菜谱！现在看还来得及

一直到今年自己筹划端午节粽子，我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好，包粽子的手艺要好，就连煮粽子也极花时间。去开化考察时，看粽娘们手巧，上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了，菜菜也跟着粽娘们学了几招。

菜菜美食日记 24591 阅读

这么做茄子也很好吃

做过鱼香肉子，做过红烧茄子，这次是鱼香茄子，鲜，香，而且下饭！吃茄子的好季节，茄子就是怎么做都好吃，这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。

朱长江 196418 阅读

莳萝清酒蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。

之前有两周两周没更新，上海的42℃，真的让人不想动。为了解暑，我买了一些莳萝（一种常用于泰式鱼的食材），将它和酒蒸蛤蜊相结合，做出新的味道，却好吃的不得了。

承多猫 19682 阅读

香辣干锅鸡块