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咸鸭蛋
咸鸭蛋
做 法:
腌
口 味:
原味
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
思念得寸进尺
会员
103
道菜 -
15414
人气
发布时间:2013-08-24
74.6万
浏览量
6987
收藏
首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下 没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐 再把用白酒擦过的鸭蛋放进去 上面再洒上层盐
扫一扫边看边做
用料
主料
鸭蛋
适量
辅料
食盐
适量
白酒
适量
#咸鸭蛋#
的制作步骤
1.
首先当然得买回生
鸭蛋
啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用
白酒
擦了一下
2.
没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层
食盐
3.
再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
4.
上面再洒上层盐,盖住鸭蛋
5.
倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋
6.
饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦
7.
盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态
8.
白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的
9.
用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处
10.
我这个砂锅比较小,鸭蛋有些没有完全浸到,所以隔几天就会把鸭蛋翻个面
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