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红烧海螺
红烧海螺
做 法:
烧
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2014-09-16
75万
浏览量
1.3万
收藏
海螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。红烧并不复杂,只需将螺清蒸剔肉去杂,然后在料汁锅中打滚入味即可。
扫一扫边看边做
用料
主料
海螺
1000克
辅料
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
水淀粉
适量
植物油
适量
酱油
2匙
白糖
1匙
料酒
适量
醋
适量
芝麻油
适量
#红烧海螺#
的制作步骤
1.
买回的
海螺
养上一夜吐一下杂物。
2.
上蒸锅蒸熟。
3.
用牙签慢慢将螺肉挑出。
4.
去掉足上的硬壳。
5.
去掉苦胆,请洗干净。
6.
黄瓜
胡萝卜
切成薄片。
7.
2勺
酱油
和1勺
白糖
,一勺
料酒
,半勺
芝麻油
,半匀米
醋
调成碗汁备用。
8.
锅中放适量油,炒香葱姜后倒入碗汁,煮开。
9.
加入清洗过的海螺肉。
10.
快速翻炒使其入味。
11.
倒入少许
水淀粉
勾芡。
12.
再加入胡萝卜和黄瓜片炒匀即可出锅。
大师秘籍
1、红烧汁的配比一般为酱油和糖2:1。
2、也可直接使用红烧酱油。
3、海螺本身带有一定的咸味,再加入红烧汁调味,所以不必现加盐。
4、因为海螺肉已经蒸熟,所以,螺肉入锅翻炒时,大火快进快出即可。
更多秘籍:
海螺的做法
分类标签:
热菜
家常菜
鲁菜
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