羊肉怎么做好吃 羊肉的做法大全

冬天来了，羊肉又开始火爆起来，用羊肉进补的又开始多了起来，羊肉的做法千奇百怪，不过无论那种烹饪方法，都不失进补作用。今天小编就为大家介绍几种羊肉的做法吧！

胡萝卜烧羊肉

材料：

羊肉，胡萝卜。

调料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中氽烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

牙签羊肉

原料：

羊肉400g。

腌料：

葱、姜、料酒、油、盐适量。

调料：

孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

做法：

1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时

2、孜然粉，辣椒粉拌匀；

3、牙签提前用滚水泡至少半小时；

4、腌好的羊肉穿在牙签上；

5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出；

6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可^！

秘制黑胡椒羊排

材料：麒鸣清真蝴蝶排3块（2厘米左右） 洋葱（中等个）1个 大蒜6瓣 芦笋9根 黑胡椒粉少许 黑胡椒碎少许 香草盐少许（专门烘烤羔羊的，瓶子上有写“Roast Lamb”） 黄油50克 淀粉1汤匙 盐2茶匙。

做法：

1、取半粒洋葱切碎，和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上，然后再调入盐、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀，封上保鲜膜腌制30分钟。

2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水。

3、另一半洋葱切成丝备用；黄油放入平底锅内小火溶化，然后放入羊排小火煎2分钟后翻面，并放入洋葱丝一起煎2分钟，撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎，放入芦笋煎2分钟即可。

咖喱羊肉

食材：

羊肉500克  土豆1个  红萝卜1根  洋葱半个  咖喱块100克  葱姜20克  料酒少许

做法：

1.羊肉切块，放入锅内，加入清水，姜片，葱段，料酒，开火焯去血沫。

2.焯烫过的羊肉洗净，沥干水，同时再准备一个土豆，一根红萝卜，半个洋葱。

3.锅烧热，放油，下羊肉煸炒至微微有些泛黄。

4.倒入多一些的开水，盖上盖子，先把羊肉炖至软烂。

5.趁着炖羊肉的时间，把土豆，红萝卜，洋葱均切滚刀块备用。

6.羊肉用叉子能轻松扎透，就可以了。

7.再起锅，放少许油，把土豆，红萝卜，洋葱放入翻炒，炒到可以闻到洋葱的香味。

8.把之前炖好的羊肉连汤一起倒入锅内，大火煮滚。

9.加入咖喱块。

10.当锅内已经大滚，这时转中小火，并记得不时地铲动锅底，防止粘锅。

11.直到土豆，红萝卜都可以轻松扎透，变得软烂。

12.大火收一下汁，即可热情出锅了。