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香辣鱼锅

做法：

煮

口味：

香辣

难度：

简单

人数：

5-6人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

海阔天空会员

98 道菜 - 15336 人气

发布时间：2013-12-12

65.5万浏览量 4311 收藏

草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片

扫一扫边看边做

用料

主料

草鱼 1条	芹菜 2根
洋葱 1个	香菇适量

辅料

花椒适量	料酒适量
干辣椒 5个	食盐适量
豆瓣酱适量	白胡椒 1匙
八角 2个	色拉油 2勺
姜 2片	葱 3段
茴香适量	白糖 1勺
白糖 1勺

#香辣鱼锅#的制作步骤

1. 草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟

2. 将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片

3. 干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片

4. 炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味

5. 放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

6. 加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块

7. 砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

8. 将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味

9. 炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

大师秘籍

1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放。
2、配菜可依据自己的喜好搭配。

更多秘籍: 草鱼的做法芹菜的做法洋葱的做法香菇的做法

分类标签: 热菜家常菜川菜更多

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