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鱼香茄盒

做法：

炸

口味：

微辣

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

水洛蓝会员

77 道菜 - 15336 人气

发布时间：2013-12-12

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五花肉剁成肉泥，分次加入少量清水，用筷子朝一个方向搅上劲儿。加入半个鸡蛋继续朝一个方向搅拌均匀

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉 250克	鸡蛋 1个
茄子 1个	小麦面粉 70克
糯米粉 30克

辅料

生抽 1勺	胡椒粉少许
食盐 3克	植物油适量
剁椒 10克	姜 3克
蒜 3克	葱 5克

#鱼香茄盒#的制作步骤

1. 五花肉剁成肉泥，分次加入少量清水，用筷子朝一个方向搅上劲儿

2. 加入半个鸡蛋继续朝一个方向搅拌均匀

3. 加入一匙生抽、少许酱油、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，肉馅就做好了

4. 面粉和糯米粉混合，加少许盐，加入清水、半个鸡蛋和啤酒搅拌均匀，即可面糊

5. 选用长条的茄子，去掉一头一尾，一刀下去不切断，但是切的时候尽量靠近底部，第二刀再切断，一个茄合就切好了，依次切好所有的茄合

6. 将肉馅塞入茄合，塞好后轻轻压扁，依次全部塞好

7. 准备一个碟子，里面放上适量的面粉，将做好的茄合两边均匀的裹上面粉，如果裹厚了，轻轻拍去多余的面粉

8. 将裹上面粉的茄合再均匀地裏上面糊，锅烧热油，将茄合依次入锅中火炸成金黄色，最好炸两遍

9. 炸好后放沥油架上沥干净多余的油。另起锅，放少许油烧至五成热，放入剁辣椒、姜末、蒜末和葱头爆香

10. 放入炸好的茄合翻炒均匀，出锅前勾个薄芡焖一分钟,出锅的时候撒点葱花即可

分类标签: 热菜家常菜更多

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