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蒜茸鸡翅

做法：

炸

口味：

蒜香

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

Mua丶我爱你会员

73 道菜 - 15339 人气

发布时间：2013-12-12

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准备好主要材料：鸡翅、蒜茸、生姜、香葱、甜辣酱。鸡翅洗干净，切成小块（每块翅中分成2或3块），调入1汤勺料酒、1汤勺生抽、1/2汤勺香醋，再加入适量拍碎的姜片和葱白段。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡翅

500克

辅料

姜 1块	细香葱适量
蒜 5瓣	食盐 1茶勺
地瓜粉 2大勺	料酒 1汤勺
生抽 1汤勺	香醋 1/2汤勺
甜辣酱适量

#蒜茸鸡翅#的制作步骤

1. 准备好主要材料：鸡翅、蒜茸、生姜、香葱、甜辣酱。

2. 鸡翅洗干净，切成小块（每块翅中分成2或3块），调入1汤勺料酒、1汤勺生抽、1/2汤勺香醋，再加入适量拍碎的姜片和葱白段。

3. 用手抓均匀，腌制半小时。

4. 腌制鸡翅的时候，把蒜瓣切成蒜茸。

5. 腌制好的鸡翅，去掉里面的葱、姜，加入2大勺的地瓜粉。

6. 用手慢慢抓匀。（不要加水，慢慢抓）

7. 锅中加入适量油，6、7成热时候，依次下入鸡块，，表面稍微定型后转中火炸，炸的时候轻轻推动一下。炸熟后捞出。

8. 转回大火，锅中油再次烧热，大约8成热时下入鸡块复炸约1分钟。

9. 炸至鸡块表面金黄，捞出沥掉油份。

10. 放入大碗里，加入适量甜辣酱，加入蒜茸（甜辣酱的量这个大约放），在上面盖上一个大小适量的盆，2个盆抓在手里，翻抖均匀，让甜辣酱和蒜茸均匀的裹在鸡翅上。装盘即可。

大师秘籍

1、做这个菜不一定要鸡翅中的，整翅一样可以，只是切块要均匀些，以免不一起熟。
2、如果是用全翅，炸的时候，鸡翅根那头的肉较多，适合先下锅，而翅尖最小，要最后下锅，如果反一下的话，翅尖炸焦了，翅根还没熟。这些小细节都影响着成菜，都需要细心一点哈。
3、炸的时候，外皮炸定型后就转中火炸熟，以免炸焦了表面，而且流失了肉里的水份。

更多秘籍: 鸡翅的做法