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黑啤酿鸡翅

做法：

煮

口味：

甜味

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-03-05

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看似浓油赤酱的，其实是黑啤酒跟卤水的自然色道，老抽生抽的一点没放，没炒糖色不说就连盐都没加。喜欢那淡淡的鲜咸甜，自然的肉香，啤酒入菜去腥又增鲜的别样风味。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡翅

12个

辅料

啤酒 1罐	葱 1段
姜 3片	香叶 1片
花椒数粒	八角 1个
卤水 3勺	白糖 2勺

#黑啤酿鸡翅#的制作步骤

1. 准备好所需的原料

2. 将洗净的鸡翅跟冷水一起放入锅中焯水。

3. 大火煮开后再续煮2-3分钟，至浮沫浮油充分飘起即可捞出。

4. 然后将鸡翅重新放入洗净的锅中，倒入黑啤及所有配料。

5. 大火煮开后转小火焖煮，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行；中途几次查看时顺便撇去浮油。

6. 煮到汤汁收浓至粘即可关火。

大师秘籍

1、焯水时要将鸡翅跟冷水一起下锅，这样血沫浮油才会焯出的更彻底一些。
2、八角、花椒是煮肉的最佳佐料，最好不要省略。不用加盐，卤水汁的咸味足够，可以根据瓶子上提示的量用；要小心，用多了也会很咸的。小火使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行；煮的过程中要几次掀盖撇去浮油，将油脂减到最低。
3、若时间不允许，最后大火收汁也行。最后的汤汁一定要收的浓稠，粘粘的才好，凉透后就跟皮冻一样。

更多秘籍: 鸡翅的做法

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