枣泥拉糕

枣泥拉糕

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
中级
人       数:
3-4人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-05-03
32.5万 浏览量 2634 收藏
舌尖上的中国第二季第二集里有个枣泥拉糕,枣泥拉糕是一款著名的苏式点心。其外观一般是菱形,并且用了松子仁点缀,枣红色的,很讨喜。在苏州的很多糕团店都可以看到,就是在饭店,也做为甜点,有很高的上桌率。枣泥拉糕做枣泥是个细活,其实并不难做.很多糕团店,为了其容易成型,用了糯米粉与粳米粉一起做。我感觉还是全部用糯米粉做好吃,我更喜欢那糯糯粘粘的口感,全部用糯米粉做出的枣泥拉糕,在热的时候,真可以拉出很长的
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用料

主料
糯米粉
130克
辅料
80克
40克
适量
50克
50克

#枣泥拉糕#的制作步骤

1. 准备好食材
2. 红枣浸泡半天,放入汤锅,大火煮开,小火煮30分钟.
3. 晾凉,剥皮去核,取枣肉
4. 把枣肉放入大碗,用勺子碾成泥
5. 放入豆沙
6. 加热水搅匀拌
枣泥拉糕的做法步骤_1
7. 猪肉放微波炉加热后倒入,加糖,搅拌匀.
9. 搅拌成糯米枣泥糊
10. 取一浅盘,抹上油
11. 倒入糯米枣泥糊
12. 蒸锅水开,放入糯米枣泥糊
枣泥拉糕的做法步骤_2
13. 大火蒸30分钟
14. 关火,晾凉.
15. 放入冰箱冷藏3个钟头.
16. 倒扣在案板上
17. 切成长条
18. 切成菱形,用松子仁点缀一下即可。
枣泥拉糕的做法步骤_3枣泥拉糕的做法步骤_4

大师秘籍

1、喜欢吃糯点的,全部用糯米粉做,不喜欢太糯的,放入3分之一的粳米粉,这样更容易保持形状,外观漂亮。
2、蒸的时间根据食材的多少而定,以筷子插入不粘为准。
3、糖的用量也根据自己的习惯放。
更多秘籍: 糯米粉的做法
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