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酱爆螺蛳

做法：

爆

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-05-07

29万浏览量 2561 收藏

软体动物门中腹足目田螺科螺蛳属的通称。中国特有属，仅分布于云南的湖泊中。壳大型，高70毫米以上。外形呈圆锥形或塔圆锥形；壳面有棘状或乳头状突起，或仅有光滑螺棱。厣为角质薄片。雌雄异体，卵胎生，全年皆可繁殖。螺蛳以宽大的足部匍匐于湖底。肉味鲜美，螺黄（雄性生殖腺）更是人们喜食的佳品。

扫一扫边看边做

用料

主料

螺蛳

500克

辅料

葱适量	姜适量
郫县豆瓣适量	老抽适量
白糖适量	料酒适量
鸡精适量	植物油适量

#酱爆螺蛳#的制作步骤

1. 螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花

2. 锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香

3. 放入一汤匙豆瓣酱，爆炒出香味

4. 倒入螺蛳一起翻炒一分钟

5. 加一汤匙料酒翻炒一分钟

6. 加半汤匙老抽炒匀

7. 加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟

8. 加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅

大师秘籍

1、螺蛳炒的时间不要太长，我一般螺蛳入锅后炒3～4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩，这样口感就老了，而且会导致吃的时候唆不出来。

更多秘籍: 螺蛳的做法

分类标签: 热菜更多

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郫县豆瓣适量	老抽适量
白糖适量	料酒适量
鸡精适量	植物油适量

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