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麦香海鲜汤

做法：

煮

口味：

咸甜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-10-08

32.9万浏览量 2655 收藏

借鉴了潮汕那边的小米海鲜汤的做法，不同在于，我做的这款汤除了滋养鲜美外，还多了点海鱼的咸鲜和淡淡的麦香~ 米汤很滋养，对皮肤也挺好，连淘米水都用途多多，清洗食材或泡发食材的效果都很赞~ 所以以米汤打底的这款汤汤色香浓，健康营养，很适合春季哦~ 一起来做做看吧？

扫一扫边看边做

用料

主料

鱿鱼

一只

鲍鱼

适量

辅料

墨鱼 500g	香菇适量
姜适量	大米适量
鸡精适量	橄榄油适量
料酒适量

#麦香海鲜汤#的制作步骤

1. 鱿鱼、墨鱼仔处理清洗干净。两三只鲍鱼子泡发好（我习惯用淘米水泡发，效果不错，大家可以试试），海咸鱼干洗净备用。

2. 鱿鱼反面改花刀。一般两种刀法：我改的这种，还有一种麦穗刀，按自己习惯、喜欢就好。

3. 优质大米或小米，洗二次，沥干，入锅炒至微微发黄。

4. 炒好的米入豆浆机打成米汤（或者用搅拌打碎然后煮开），过滤备用。

5. 锅内入少量油，将海咸鱼煎至两面金黄，捞出。

6. 锅内余油，入小香菇、鲍鱼仔、姜片煸炒一下，喷入少许料酒。

7. 锅内加少许水、米汤、咸鱼小火焖煮5分钟。然后依次加入海鲜。

8. 临出锅前加一些鸡精、味精提鲜，上桌前用青菜丝装饰即可。

分类标签: 汤淮扬菜更多

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墨鱼 500g	香菇适量
姜适量	大米适量
鸡精适量	橄榄油适量
料酒适量

麦香海鲜汤