酱烧鲈鱼

酱烧鲈鱼

做       法:
口       味:
酱香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-08-29
54.4万 浏览量 4575 收藏
鲈鱼,龙口在本地土话也叫“两合水”,还有叫“花赞”的,因为鲈鱼在咸淡水交汇处产卵,生在河流入海口,长在海里,虽然肉质细嫩鲜美,却有一种泥腥之气,所以本地做法常用酱烧、酱焖,用佐料将其腥味压制,只留鲜香。
扫一扫边看边做

用料

主料
鲈鱼
1000克
辅料
15克
15克
5克
2克
10克
5毫升
25克
20毫升

#酱烧鲈鱼#的制作步骤

1. 鲈鱼清洗干净,用剪刀剪开鲈鱼的腹部
2. 将内脏、鱼鳃都清洗干净
3. 将鱼切成段状
4. 加入白酒
酱烧鲈鱼的做法步骤_1
5. 切丝,大和辣椒切粒备用
6. 在鱼身上撒葱姜腌制
7. 锅中放花生油,油热后将干红辣椒放入炸香
8. 放入蒜粒爆香
酱烧鲈鱼的做法步骤_2
9. 放入甜面酱
10. 不断翻炒,直到面酱炒香、粘稠
11. 加入半锅开水,将鱼放入锅中,大火烧开转小火焖20分钟
12. 鱼焖好后,撒韭菜,即可出锅
酱烧鲈鱼的做法步骤_3酱烧鲈鱼的做法步骤_4

大师秘籍

1、鱼事先用白酒和葱姜腌制,可以去除鲈鱼的土腥味,因为鲈鱼是两合水里生长,带有淡水鱼的土腥味。
2、不用其他多余调料,只用甜面酱烧至,就可以烧出美味的鲈鱼。
3、少许的辣椒和大蒜不可少,给鲈鱼去腥提鲜用的。
更多秘籍: 鲈鱼的做法
分类标签: 热菜 家常菜 更多

小编推荐

糖心蛋的极简做法,5分钟轻松搞定
前段时间微博有人问我糖心蛋怎么做。 我一直觉得糖心蛋很好做。 好做的原因是有几个极其简单的方法。 今天就和大家分享两种。 超简单的糖心蛋~
承多猫 41631 阅读
本月最值得期待菜谱!现在看还来得及
一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了,菜菜也跟着粽娘们学了几招。
菜菜美食日记 24518 阅读
炒饭也能高逼格,黑松露培根炒饭没吃过?过来吃!
对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验,和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西,当你喜欢一件事情,哪怕偏执,又怎样呢?
承多猫 99894 阅读
再好的男朋友都比不上一碗番茄鸡肉焗饭来的畅快
考试一结束黛会请欣吃她最喜欢的番茄鸡焗饭。再配上一杯柠檬果汁,下肚的瞬间简直是人间天堂。欣每次吃番茄鸡焗饭都特别香,舀一勺米饭放上鸡肉,再拿筷子把芝士卷到直到芝士丝断掉,吃一大口。两人get到那个点,很默契的都笑出声来。
壹食三刻 30169 阅读