芒果慕斯
发布时间:2014-09-03
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慕斯是英文mousse的译音,一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎,甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用,在鲜奶油中加入吉利丁使其冷却凝固。
#芒果慕斯#的制作步骤
1. 吉利丁片用冷水泡5-10分钟,待柔软后备用;
芒果去皮去核后用食品加工机打成泥。
2. 芒果果泥和糖混合,再加入
牛奶加热,温热时加入泡软的吉利丁片,不断搅拌至吉利丁片融化,关火。
3. 鲜
奶油和糖混合打至六分发泡,加入
朗姆酒拌匀,最后与果泥糊混合拌匀倒入模具入冰箱冷藏至凝固,食用时表面用酸奶和芒果粒做装饰。
大师秘籍
1、利丁片使用前,需要提前用凉水(夏天用冰水,冬季用自来水就行)浸泡5-10分钟,这样可使其吸足水分更容易与其他液体混合,并能有效的去除它的腥味。