干烧四宝

干烧四宝

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-09-19
48.2万 浏览量 2880 收藏
干烧四宝是上海传统名菜。此菜始于山东,后来传至北京。
扫一扫边看边做

用料

主料
冬笋
150克
香菇
6朵
辅料
6朵
6朵
5克
1根
40ml
20ml
5克
3克
2克
5克

#干烧四宝#的制作步骤

1. 将鲜冬笋草菇香菇和干木耳洗净。将草菇和香菇一分为四。冬笋切梳子片。冬笋片加盐。
干烧四宝的做法步骤_1
2. 料酒,拌匀,腌制5分钟。干木耳用温水泡发后撕成小朵。中火烧热锅中的油至六成热。放入腌好的冬笋片炸制略上色,捞出沥油。
干烧四宝的做法步骤_2
3. 把草菇也放入迅速炸一下,大概用时半分钟捞出。香菇也迅速炸半分钟捞出。木耳也迅速炸半分钟捞出。将切末。
干烧四宝的做法步骤_3
4. 用料酒、生抽白糖、白胡椒粉鸡精混合成调料汁。锅内留底油,五成热时放入葱末、姜末爆香。倒入调好的汁炒匀。放入炸好的冬笋、草菇、香菇、木耳,快速翻炒均匀,盖上锅盖焖烧一分钟即可出锅。
干烧四宝的做法步骤_4干烧四宝的做法步骤_5

大师秘籍

1、炸冬笋片的目的是为了让其中的水分能挥发一部分,再炒的时候比较入味。

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