糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-02-03
63.3万 浏览量 1万 收藏
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。在北京买不到黄河鲤鱼,我采用的是朋友送的龙庆峡水库养殖的鲜活的鲤鱼。味道也十分鲜美滴。。。 此菜;色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。 是一道夏季开胃菜。
扫一扫边看边做

用料

主料
鲤鱼
750g
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#糖醋鲤鱼#的制作步骤

1. 将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。
2. 将鱼身两面切成月牙形花刀。
3. 将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4. 切成丝备用。
5. 并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉
6. 锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
糖醋鲤鱼的做法步骤_1
7. 至金黄色,捞在鱼盘里。
8. 炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。
9. 加入酱油白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
10. 成品。
糖醋鲤鱼的做法步骤_2糖醋鲤鱼的做法步骤_3

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