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冰花锅烙

做法：

煎

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-12-04

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锅烙好吃好包但就是不好做，做熟容易，做好吃不容易，下面我就和大家一起分享一下我做的冰花锅烙。

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

500g

馒头

1个

辅料

韭菜适量	虾米适量
鸡蛋 1个	虾仁适量
豆油适量	食盐适量
淀粉适量	陈醋适量
胡椒粉适量	香油适量

#冰花锅烙#的制作步骤

1. 馅料。

2. 和面时候，面的软硬度要比饺子软点。一斤面，5两多点的水，（因为面粉种类繁多，吃水不同），先用开水一点点加入烫面，大约烫一半，再用温热水一点点和面。和好的面醒一会。

3. 揉面，搓条。

4. 下剂子。

5. 擀皮（千万别像擀饺子皮一样中间厚，两边薄，这样的锅烙不仅不爱熟，中间底皮还硬）一定要皮的厚度一致，千万别太厚了。

6. 包锅烙其实特别简单，只要像包饺子一样装上馅料，中间饺子皮捏住就可以了，边上留口。

7. 这步特别主要（千万别心急建议第一次操作的朋友准备一个透明的锅盖，这样便于观察）锅里加少许底油，温热时候放入锅烙，稍微定型时加入清水，水量与锅烙平齐就可以，马上盖锅盖，小火，听声，水声见见消失了，打开锅盖，加入水淀粉水，少加，四周都要有，继续盖锅，水声没了，出锅。如果不想吃冰花的，可以在水里加点陈醋，这样制作出来的锅烙更加金黄。

8. 装盘。