烧白

烧白

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-01-28
38.5万 浏览量 3876 收藏
烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟,捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干(如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油)。
扫一扫边看边做

用料

主料
五花肉
500g
芽菜
200g
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#烧白#的制作步骤

1. 烧锅水,放入片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟,捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干(如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油)。
烧白的做法步骤_1
2. 把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡。
烧白的做法步骤_2
3. 切片放入碗里,倒入少量生抽,加点鸡精和匀(这样是为了均匀上色)。
烧白的做法步骤_3
4. 摆整齐后放入小碗中(如图)。
烧白的做法步骤_4
5. 芽菜淘洗几遍挤干水分,放入锅里稍微炒制一下,可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。
烧白的做法步骤_5
6. 覆盖在刚刚码好的五花肉上面,放入蒸锅,中小火蒸1--1.5小时(高压锅的话大约20分钟左右)。
烧白的做法步骤_6
7. 吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上,翻转过来,将碗移走即可。
烧白的做法步骤_7烧白的做法步骤_8

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