麻辣鸡翅
发布时间:2015-05-06
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将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以,剁开更容易入味) 锅内放冷水,放入鸡翅大火烧开焯水。
#麻辣鸡翅#的制作步骤
1. 将
鸡翅剁开成两块。(整个做也可以,剁开更容易入味)
4. 将腌好的鸡翅在面粉(淀粉)中蘸一下,使鸡翅裹上薄薄的一层粉。
5. 将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中,180度炸制8分钟。
6. 炸鸡翅的时候将
干辣椒剪成段,放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑)
7. 鸡翅炸够8分钟后取出翻面,放入炸锅继续炸制8分钟。
10. 锅内放适量油放入
麻椒炸香。(油量比炒菜时略少即可)
13. 加入适量盐调味。(如果鸡翅已经腌制得够咸,这步可以省略)
14. 翻炒均匀后出锅。(炒制宜用中大火,时间不可过长,保证鸡翅表皮的酥脆)
大师秘籍
1、如果不喜食辣,可省略辣炒过程,直接炸原味鸡翅即可。鸡翅裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收,表皮会更酥脆。