经典中式点心 莲蓉蛋黄酥
2013-08-24 12:49:04 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：38241
莲蓉蛋黄酥以蛋黄做馅，外皮酥脆，是一款非常典型的中式点心。中式的酥皮点心和西式的点心是绝对不一样的口感，非常的香酥可口。尤其是那边吃边掉渣，需要用手接着的感觉非常的有趣和享受。正适合吃完大鱼大肉的年菜后，品尝的一款甜品。
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖20克，水35克，全蛋液10克，猪油20克。
油酥：中筋面粉80克，猪油45克。
内馅：莲蓉、蛋黄适量。
烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟。
做法：
1、油皮所需原料，低粉过筛入盆中，加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌，搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜。将油酥所需料混合搅拌成面团，用保鲜膜包好。
2、将做好油皮和油酥入冰箱冷藏，1个小时左右即可。冷藏结束，将油皮油酥取出各分成5份，将油酥放在油皮上，用油皮包裹油酥，包好滚圆。
