鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称，鹌鹑蛋味道鲜美，营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑可与补药之王，与人参相媲美，誉为“动物人参”。香巴佬卤蛋相对于一般街头的卤鸡蛋而言，口感更硬挻更有弹性。
原料：鹌鹑蛋500克、啤酒1罐、盐5克、酱油40克、八角2个、香叶2片、桂皮1段、白糖10克。
做法：
1、鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟。把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。
