皮蛋豆腐是非常家常的凉拌菜之一，制作简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分。豆腐嫩滑、细腻，搭配上榨菜的香脆，再加上皮蛋独特的味道，吃起来非常美味，而且多层次。酱汁调味上虽简单，但却很适宜，也不会太过浓重有了宣宾夺主的感觉，最后加上香菜，让整个凉菜更加的丰富起来。
原料： 嫩豆腐1块、皮蛋半个、榨菜1小把、香菜1小把、酱油2大匙、香油1小匙、糖 半或1小匙、辣油半小匙。
做法：
1、榨菜切成碎，皮蛋剥壳切成粒，香菜切好，并把酱油，糖，香油搅拌均匀调成料汁
豆腐用厨房纸擦干表面，然后再用厨房纸包住吸下水分大概2分钟。
