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臊子面

臊子面

做法：

煮

口味：

麻辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

刘强大厨国家级名厨

100 道菜 - 17835 人气

发布时间：2018-02-01

654.4万浏览量 16.2万收藏

臊子面据传起源于西周，吃法也很符合周礼。秦人待客宴席必定是臊子面，这就是臊子面的的独特地位。臊子一词最早记载出现是在元末明初，施耐庵的《水浒传》第三回“鲁提辖拳打镇关西”中，鲁达先要了十斤精肉，要郑屠细细切碎了做臊子，又要了十斤肥肉，也细细切碎了做臊子，最后要了十斤寸金软骨，也要细细切碎做臊子，这时郑屠自然明白了，说鲁达是特来消遣他。因为瘦肉、肥肉都可做臊子，而寸金软骨是做不了臊子的。这也是臊子一词已发现最早的记录，已有600余年。

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扫一扫边看边做

用料

主料

400g

辅料

五花肉 100g	土豆 20g
胡萝卜 20g	豆腐 20g
木耳 10g	姜 10g
葱 10g	蛋皮丝 30g
胡椒粉 1g	花椒粉 5g
辣椒粉 10g	鸡精 3g
食盐 2g	老抽 5g
食油 30g	辣椒适量
骨汤适量	酱油 10g

#臊子面#的制作步骤

1. 准备原料。

臊子面的做法步骤_1

2. 面条开水煮熟放入碗中。

臊子面的做法步骤_2

3. 肉丁，蛋皮，木耳丁，土豆丁，豆腐丁开水煮熟放入碗中。

臊子面的做法步骤_3

4. 骨汤加入酱油盐鸡精调味烧开浇入面中。

臊子面的做法步骤_4

5. 锅内加入适量食用油烧开，加入肉丁，葱姜末煸炒至香。

臊子面的做法步骤_5

6. 加入辣椒碎10克，辣椒面10克，花椒面5克，鸡精3克，盐2克，酱油10克，老抽5克，胡椒粉1克调制入味后浇入面之上，撒你青蒜小段即可。

臊子面的做法步骤_6

7. 臊子面做好啦。快尝尝吧。

臊子面的做法步骤_7

大师秘籍

1、骨头汤事先做好，选5斤猪大骨清洗干净后沸水，敲碎放入清水大火炖制2小时，待汤体浓白即可。

更多秘籍: 面条的做法

分类标签: 面更多

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