备战高考必备菜 东坡肉
2013-08-24 12:49:07 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：503442
苏东坡想必大家都不陌生，他是北宋著名文学家、书画家，为“唐宋八大家”之一。他的文学造诣非常高，在美食领域也很有名。以他的名字命名的菜中，最为流传的就是东坡肉。家长在考生备考的日子里，饮食方面的时补很重要，这道东坡肉就是个不错的选择。使考生在吃菜的同时，也能了解苏东坡的历史和文学作品，一举两得。
原料：猪五花肉500克、小葱20根、生姜30克、绍兴酒1碗、白糖2勺、酱油2-3勺、味精、盐各少许。
做法：
1、锅中倒入充足的清水，将五花肉肉皮向下、放在里面，开大火煮沸。一面变色后翻转到另一面继续煮。汤里的血沫子越来越多，一边煮一边将附着在瘦肉上面的沫子刮掉。待五花肉两面都变色后即可捞出，用刀将肉皮上的沫子刮干净。
2、肉稍微放凉后用刀切成5厘米的见方块儿。小葱清洗干净，一分为二、掰成两半。生姜去皮后切成大厚片。在沙锅里铺上篦子或干的叶片，主要是为了防止肉皮粘锅。在上面先均匀地铺上一层小葱，再摆上生姜片。
