金沙玉米是川菜中的传统名菜，成都人尤其喜爱吃，经常当成夜宵。金沙玉米由玉米、咸蛋黄等炒制而成。口味咸鲜，有健脾开胃、延缓衰老的食疗功效。炸的脆脆的玉米粒裹上沙沙的咸蛋黄，用勺子装得满满的，吃上一口，享受得不得了。
原料：玉米粒300克、咸蛋黄3个、食用油、淀粉。 做法：
1、玉米粒里加入适量淀粉，混合均匀，让玉米粒上都沾上淀粉，过筛，蛋黄用勺子压碎（我用的是熟的，如果是生的话，加点白酒直接蒸熟即可）。锅里多放点油，七成热后放入玉米粒下去炸。
