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小白菜素馅儿小包
小白菜素馅儿小包
做 法:
蒸
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
3-4人
准备时间:
90分钟
烹饪时间:
<10分钟
我是吃货
会员
84
道菜 -
15332
人气
发布时间:2013-12-12
94.6万
浏览量
7670
收藏
将面团所有材料混合揉匀揉透成光滑面团,覆盖好,发酵至两倍大小白菜去根部,洗净,入开水锅中焯烫10秒钟,捞出冲凉,挤掉水分,切碎,然后再挤掉水,放入盆里韭菜择洗干净
扫一扫边看边做
用料
主料
小麦面粉
500克
辅料
鸡蛋
2个
小白菜
680克
韭菜
50克
牛奶
300克
生抽
1茶匙
十三香
1/2茶匙
酵母
3克
食盐
1茶匙
香油
2汤匙
色拉油
1汤匙
虾皮
30克
葱
适量
粉丝
40克
#小白菜素馅儿小包#
的制作步骤
1.
将面团所有材料混合揉匀揉透成光滑面团,覆盖好,发酵至两倍大
2.
小白菜
去根部,洗净,入开水锅中焯烫10秒钟,捞出冲凉,挤掉水分,切碎,然后再挤掉水,放入盆里
3.
韭菜
择洗干净,切碎。木耳泡发洗净,切碎。
粉丝
泡软后切碎。
鸡蛋
打散,调入少许盐打匀,炒锅烧热少许油,倒入2/3的蛋液,用筷子快速搅着炒成碎粒
4.
小
葱
切碎,将上述所有材料和
虾皮
一起全部倒入盆里,再倒入剩下的蛋液,调入
生抽
,
十三香
,盐,油和
香油
,搅拌均匀成馅儿。(此处的蛋液可以增加素馅儿的黏合力,又可以提升鲜味儿。)
5.
发酵好的面团取出,充分揉匀揉透排出气泡,搓成长条,分成若干个小剂子,擀成圆皮儿,包入馅儿,提褶儿捏成圆包
6.
饧发15分钟,上锅蒸,大火约8-10分钟(依个头大小而定)
分类标签:
包子
浙菜
北京菜
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