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香辣肉酱打卤面
香辣肉酱打卤面
做 法:
卤
口 味:
酱香
难 度:
普通
人 数:
3-4人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
思念得寸进尺
会员
103
道菜 -
15414
人气
发布时间:2013-12-12
92.6万
浏览量
5550
收藏
面粉加入盐混合均匀,慢慢加入水,用筷子搅拌成雪花状。可以合成面团就不要加水了,手擀面需要硬点。
扫一扫边看边做
用料
主料
豆腐干
30克
小麦面粉
500克
辅料
生抽
1匙
胡椒粉
1匙
蚝油
适量
食盐
半匙
豆瓣酱
1勺
植物油
1勺
白糖
半匙
花雕酒
1匙
白糖
半匙
#香辣肉酱打卤面#
的制作步骤
1.
面粉加入盐混合均匀,慢慢加入水,用筷子搅拌成雪花状。
2.
可以合成面团就不要加水了,手擀面需要硬点。
3.
少许揉合面团,然后可以用保鲜膜盖上饧20分钟再揉。
4.
可以反复多揉几次至面团光滑,然后让面团再饧半个小时。
5.
面板撒上面粉把面团擀成薄面皮。
6.
面皮折起来切成宽度均匀的面条。(不要太细,很容易粘在一起)
7.
切好的面条撒些面粉抖散防沾。
8.
锅中倒入足量清水,大火。煮沸后放下面。
9.
中火煮3至5分钟后捞出,过冷水冲凉就好了一旁备用。
10.
豆腐干
切丁备用,猪肉馅先打入少许的水(这样肉馅会更嫩)。
11.
然后加入适量的
白糖
,盐,,
蚝油
,
花雕酒
,
胡椒粉
,
生抽
与芝麻油朝一个方向拌匀上劲。
12.
锅烧热到油,放入肉馅翻炒。
13.
锅内放入老干妈辣酱和
豆瓣酱
,炒至肉丁变色后放入豆腐干。
14.
全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用。
大师秘籍
1、可根据自己的口味适当的放些调料及其他食材
更多秘籍:
豆腐干的做法
小麦面粉的做法
分类标签:
面
北京菜
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