韭菜炒田螺

韭菜炒田螺

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
1天
烹饪时间:
<10分钟
发布时间:2013-12-12
40.5万 浏览量 3870 收藏

将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝开大火,

扫一扫边看边做

用料

主料
韭菜
250克
田螺
750克
辅料
50克
少许
适量
适量
适量
适量

#韭菜炒田螺#的制作步骤

1. 田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右
韭菜炒田螺的做法步骤_1
2. 将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟
韭菜炒田螺的做法步骤_2
3. 韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝
韭菜炒田螺的做法步骤_3
4. 开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即可
韭菜炒田螺的做法步骤_4韭菜炒田螺的做法步骤_5

大师秘籍

1、买回来的田螺必须清水养殖1天,有时间的话可以多养两天,期间多换几次水,让田螺里的泥沙彻底吐干净,这步很重要,尤其是带壳烧的时候,必须彻底养干净。
2、田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟。
3、炒螺肉的时候,倒入翻炒几下,调味后即可盛起,不然会咬不动的。
4、如果怕田螺肉不熟有细菌的话,建议将田螺肉提前煮到软烂为止,再用来炒菜。也可以直接选
分类标签: 私房菜 粤菜 更多

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