照烧三文鱼配煎芦笋_照烧三文鱼配煎芦笋做法大全_照烧三文鱼配煎芦笋家常做法-好厨网

首先处理三文鱼，我买的这种中间有骨头的salmon fillet（因为这种稍微便宜些），先用镊子把鱼刺取出，然后从中间竖着把大骨头切下来，成为两条鱼肉，卷起来，再用绳子绑成圆形（卷的时候如果鱼肉非常厚可能不太好卷，可以稍微切薄一点，然后把切下来的部分也卷进去就好，反正根据实际情况随机应变哈同志们）；当然哈，如果不讲究这个造型就不用这么麻烦，或者买的不带骨头那种，造型本来就很好看了也就不用这个步骤，

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用料

主料

三文鱼

300克

芦笋

100克

辅料

色拉油 2勺	葱适量
姜适量	蒜适量
食盐少许

#照烧三文鱼配煎芦笋#的制作步骤

1. 首先处理三文鱼，我买的这种中间有骨头的salmonfillet（因为这种稍微便宜些），先用镊子把鱼刺取出，然后从中间竖着把大骨头切下来，成为两条鱼肉，卷起来，再用绳子绑成圆形（卷的时候如果鱼肉非常厚可能不太好卷，可以稍微切薄一点，然后把切下来的部分也卷进去就好，反正根据实际情况随机应变哈同志们）；当然哈，如果不讲究这个造型就不用这么麻烦，或者买的不带骨头那种，造型本来就很好看了也就不用这个步骤，大家自己取舍

2. 把芦笋处理一下，头部去掉，并把根部那些皮儿刨掉一些，较爽口

3. 准备好三文鱼和其它材料，并把姜蒜压成泥备用，同时把照烧汁配好（我用生抽两大勺，白糖一大勺，味啉一大勺，水一大勺调成）；另三文鱼绑好后用海盐，玫瑰露及黑胡椒腌了会

4. 锅里放入少许橄榄油，油烫后，先下葱白下去煸出葱油，一会把煸黑滴葱捞起，留下葱油，然后下三文鱼煎至一面金黄，然后翻面再煎一会儿；接着倒入照烧汁，同时加入姜蒜茸

5. 让三文鱼在汁液里煎煮几分钟，中途可温柔的翻面一次,肉的厚度不同时间都不会一样，这个需要自己判断，千万不要煎老了，刚刚好的三文鱼肉应该是粉色且多汁，轻轻就能用餐具拨开，吃在嘴里是入口即化的感觉；如果大家第一次煎不太好掌握，可以试着用筷子轻轻拨一下肉最厚或者最中间的地方，感觉开始可以轻轻拨开，这个方法不精确哈，小猫也没去上过烹饪学校不知道严格来讲是怎么判断，总的来说还得靠经验啊童鞋们，做个一次两次就知道了）