鱼香山药滑鸡

鱼香山药滑鸡

做       法:
口       味:
五香
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<20分钟
发布时间:2013-12-12
36.9万 浏览量 3132 收藏
准备好主料和配料,图为泡红辣椒。鸡腿肉剔出来,然后顺着切成条备用。鸡条里放少许盐和加饭酒抓匀上味,然后放一些鸡蛋清抓匀,再放些干生粉拌利索就可以了
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡腿
2个
山药
80克
黑木耳
适量
辅料
10克
5克
20克
2勺
5克
2片
4粒
10克
25克
15克

#鱼香山药滑鸡#的制作步骤

1. 准备好主料和配料
2. 图为泡红辣椒
3. 鸡腿肉剔出来
鱼香山药滑鸡的做法步骤_1
4. 然后顺着切成条备用
5. 鸡条里放少许盐和加饭酒抓匀上味,然后放一些鸡蛋清抓匀,再放些干生粉拌利索就可以了
6. 木耳几个就够,温开水泡上
鱼香山药滑鸡的做法步骤_2
7. 切末,比例是3:2:2,看好顺序,泡椒也剁细,越细红油出的越多味越好
8. 山药去皮洗净切条,小心别蹭胳膊上,那样你家就成了花果山了,切完后如果不当时做就放水里泡着,不然容易变黑,木耳切小条
9. 调汁是关键,料酒10克,米20克,糖25克,盐一点点,酱油15克,淀粉15克,不过这个也是看各地的调料的,调料品质不一样出来的味道肯定有区别
鱼香山药滑鸡的做法步骤_3
10. 把山药和木耳焯一下滗干净水,这种菜一点多余的水分都不能有,不然没样儿
11. 坐油,油稍微多一点,不能烧太热了,因为要炒泡椒,油太热泡椒下去就糊了,泡椒和鸡条一起下,煸几下把泡椒炒出味道出红油了,鸡也变白了
12. 这时放葱姜蒜末再炒十秒左右,然后下焯好的山药和木耳炒五秒左右,因为焯过了已经是又热又熟了,然后倒入调好的汁,记得倒之前用手指搅拌匀了,因为有淀粉沉淀,然后快速炒动,上劲儿出锅就可以了
鱼香山药滑鸡的做法步骤_4鱼香山药滑鸡的做法步骤_5
分类标签: 热菜 家常菜 更多

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