红烧猪蹄
发布时间:2013-12-12
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猪蹄洗净,放进沸水锅中汆烫5分钟左右;取出猪蹄,冲洗干净;放入高压锅,加入刚刚没过猪蹄的清水,大火上汽后转小火,压制30分钟,自然排气;取出猪蹄,切成大块;煮猪蹄的
#红烧猪蹄#的制作步骤
1. 猪蹄洗净,放进沸水锅中汆烫5分钟左右;取出猪蹄,冲洗干净;
2. 放入高压锅,加入刚刚没过猪蹄的清水,大火上汽后转小火,压制30分钟,自然排气;
6. 下入猪蹄块儿和莲藕块儿,大火快速煸炒至猪蹄肉微微发黄;
10. 再转大火将汤汁收至浓稠。如果口重,可以适当加点儿盐调味,最后撒上葱花,关火起锅!
大师秘籍
1、猪蹄肉质较硬,第一遍焯水时可以多煮一会儿,让血水充分煮出来;
2、不用高压锅也可以,后面的炖煮要多费些工夫,想要炖至酥烂,没有2个钟头恐怕不行;
3、红烧汁口味偏甜,如果不喜欢可以少加点儿,后面再调味即可。