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糖不甩

做法：

煮

口味：

甜味

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<5分钟

一口盐汽水喷死你会员

88 道菜 - 15335 人气

发布时间：2013-12-12

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澄面和糯米粉混合，调入砂糖和盐，取1/3的粉加入适量水，和成面团，然后放入开水中煮3分钟捞出剩下的粉中加入剩余的水，后面的水慢慢加，如果水不够可以慢慢多加点，看看面

扫一扫边看边做

用料

主料

糯米粉

120克

澄粉

20克

辅料

纯净水 100克	花生适量
开心果适量	白芝麻适量
白糖 10克	食盐 1克

#糖不甩#的制作步骤

1. 澄面和糯米粉混合，调入砂糖和盐，

2. 取1/3的粉加入适量水，和成面团，然后放入开水中煮3分钟捞出

3. 剩下的粉中加入剩余的水，后面的水慢慢加，如果水不够可以慢慢多加点，看看面团的软硬度适手即可，再加入之前煮过的面团一起揉成均匀的面团即可。

4. 锅中准备一杯水，放入黄糖，煮开，糖融化后改小火煮至糖水略为浓稠即可。

5. 煮糖水的时间，我们做糯米丸子，取一小块面团剂子，放在手心，两手搓圆即可，尽量做到每个大小都一样，全部丸子做好备用，这时候，糖水也熬好了，装起备用。

6. 花生如果是生的，要炒香，放入料理机打碎，我用的是超市买的酒鬼花生，很好吃，直接放入料理机打碎即可，芝麻也提前炒香或者烤香，开心果两粒放入保鲜袋中用面擀压碎备用

7. 锅中继续烧开水，放入糯米丸子煮至浮起后再煮1分钟左右即可捞出放入碟子中

8. 舀入糖浆，撒入花生碎和芝麻，最好撒入零星的开心果碎即可。

大师秘籍

1、提前煮好部分面团再加入新的面团中是为了增加面团韧性，这样的糯米丸子一直不会开裂
2、如果嫌提示1的步骤麻烦，可以直接用开水揉面，这样做出来的丸子也特别好，是在连开水都嫌麻烦的，就用冷水吧，但是这比较适合现做现吃，放久了会硬。
3、最好每个丸子大小一样，这样熟的口感一致
4、开心果没有可以不妨，纯粹为了颜色好看哈。

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