蟹肉粥
发布时间:2013-12-12
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先来制作粥底:洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)锅中加入清水,烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够)大火将粥烧开
#蟹肉粥#的制作步骤
1. 先来制作粥底:洗净的
大米中加一勺
色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)
2. 锅中加入清水,烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够)
3. 大火将粥烧开,烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。
大师秘籍
1、大米事先用油和盐腌制30分钟,是为了让米下锅后能快速开花,而且这样煮出的粥味道更香滑。
2、煮粥的水最好一次加足,如最终水不足再另外加水的话,粥的粘度会受影响口感也不好。
3、加入蟹肉同煮的时间要依蟹肉切块的大小来定,大约10至15分钟就可以了,时间太短蟹肉会不熟鲜味出不来,时间太长,肉质会不够鲜嫩。
4、煮粥的蟹可以用肉蟹或大闸蟹。