可可奶酪戚风
发布时间:2013-12-12
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装饰材料:淡奶油100g细砂糖10g,糖珠,巧克力,糖粉少许,玫瑰一朵。准备所有的材料。先将奶酪隔60度的热水搅打至顺滑,再加入牛奶隔水搅打至完全溶化。蛋黄加入22G糖隔40度
#可可奶酪戚风#的制作步骤
2. 先将
奶酪隔60度的热水搅打至顺滑,再加入
牛奶隔水搅打至完全溶化。
3. 蛋黄加入22G糖隔40度的温水打至颜色偏白,分次加入加热至50度的
玉米油,搅匀。
5. 可可粉,低粉盐混合过筛3次后,分次筛入到蛋奶糊中,拌匀。
9. 拌匀的蛋糕糊倒入模具中,在桌上轻敲几下震出蛋糕糊中的气泡。
10. 放入已预热好150度烤箱中下层,开热风功能,烤35-40分钟左右。
12. 蛋糕出炉倒扣凉透后脱模,将打发的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕上,用刮刀刮出纹路,撒少许巧克力屑,糖珠,摆一朵玫瑰在中间,筛少许糖粉即可。
大师秘籍
1、如果不喜欢可可味道太浓,可以适当减少点可可粉的份量,用等量低粉兑换。
2、这款蛋糕中的奶酪味道不是非常明显,隐约中可尝得出,如果放冰箱里冷藏后再吃味道会更好。